Palabra difícil=comida deliciosa Kak’ik

                 Kak’ik guatemalteco

El Kak’ik o Kaq’ik guatemalteco es un plato típico de Alta Verapaz. Según las tradiciones, es una receta que debe ser acompaña por el tamalito blanco envuelto en hoja de plátano.

Ingredientes: 

• 2 libras de pavo cortado en pedazos grandes.
• Media libra de tomate.
• 4 onzas de miltomate.
• 2 chiles guaques grandes.
• 1 chile pasa grande.
• 1 chile pimiento rojo grande.
• 6 dientes de ajo grandes.
• 1 cebolla mediana.
• 4 ramas de cilantro.
• 10 ramas de hierbabuena.
• Media onza de ajonjolí.
• 4 granos de pimienta gorda o pimienta de chapa.
• 4 a 5 granos de pimienta.
• 1 onza de pepitoria
• Tallos de cebolla.
• Achiote.

Preparación:

• Primero, cocer el pavo con un poco de sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y cilantro en suficiente agua.
• Asegurarse de que el agua cubra la carne ya que habrá de hervir y una parte se consumirá.
• Para hacer el recado, primero dorar la pepitoria, el ajonjolí y los granos de pimienta.
• Asar el chile pimiento, los chiles, ajo, cebolla, el tomate y el miltomate.
• Luego, licuar en seco el recado y colarlo.
• Retirar el ramo con el que se cocinó el pavo y agregar el recado.
• Hervir durante 10 minutos y sazonar con un poco de sal, achiote y chile cobanero al gusto.
• Cuidar que el pavo no se recueza.
• Finalmente, servir en pedazos grandes con un poco de arroz, tortillas o tamalitos al gusto.