Los muertos también comen

Piloyada

La piloyada antigüeña es un platillo tradicional de la cocina de Antigua Guatemala. Se prepara a base del frijol conocido como piloy, acompañado de chorizos, longanizas y posta de cerdo.

Ingredientes:

• 1 libra frijol piloy.
• 1 hoja de laurel.
• 3 dientes de ajo.
• 1 rama de tomillo.
• 6 longanizas.
• 6 chorizos.
• ½ libra de posta de cerdo.
• ¼ taza de vinagre.
• ½ libra de tomate.
• 1 cebolla.
• 1 rama de perejil.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Dejar en remojo el frijol piloy una noche antes de cocinar
• Colocar el frijol en una olla de presión y dejar cocinar por 30 minutos con laurel, tomillo y ajo.
• Por aparte, cocinar la posta con 1 litro de agua, dejar enfriar y cortar en trozos
• Cocinar los chorizos y las longanizas.
• Mezclar todos lo ingredientes anteriores
• Verter el vinagre.
• Condimentar con sal y pimienta al gusto.
• Agregar tomate, cebolla y perejil picado
• Mezclar todo bien.
• Decorar con queso duro, perejil rallado y rodajas de huevo duro.

Disfruta de un buen platillo guatemalteco!!